Джекфрут вкус, польза, вред описание

Джекфрут (Artocarpus heterophyllus) — тропическое фруктовое дерево, родом из Юго-Восточной Азии. Это дерево принадлежит к семейству Тутовых (Moraceae) и является родственным фикусу и тутовому дереву. Плод джекфрута известен своими огромными размерами и массой, часто превышающей 30 кг.

Джекфрут описание

Размеры: Джекфрут может достигать 90 см в длину и 50 см в диаметре, вес отдельных плодов часто превышает 30 кг.Внутри плода находится множество съедобных сегментов, окруженных волокнистой массой. Каждый сегмент содержит семя, также съедобное после термической обработки.Этот плод известен своими большими размерами и уникальным вкусом, который сочетает в себе нотки банана, ананаса и манго.

  • Кожура: Толстая и шершаво-бородавчатая, зеленого или желтого цвета в зависимости от степени зрелости.
  • Мякоть: Внутри плода содержится множество сладких и ароматных сегментов желтого цвета, окруженных волокнистой массой.
  • Семена: Каждая съедобная долька содержит крупное семя, которое также можно употреблять в пищу после термической обработки.

Пищевая ценность джекфрута

Джекфрут обладает высоким содержанием питательных веществ, что делает его полезным дополнением к рациону.

  • Калории: В 100 граммах зрелого джекфрута содержится около 95 килокалорий.
  • Углеводы: Около 23 граммов углеводов, что делает его хорошим источником энергии.
  • Белки: Около 1.5 граммов белка.
  • Жиры: Очень низкое содержание жиров — около 0.3 грамма.
  • Пищевые волокна: Около 1.5 граммов, что способствует хорошему пищеварению.
  • Витамины: Витамины A, C, и несколько витаминов группы B (включая B6).
  • Минералы: Калий, магний, кальций, железо.

Использование джекфрута в кулинарии

Джекфрут можно использовать в самых разных блюдах, в зависимости от его степени зрелости.

Зрелый джекфрут

  • Сырые десерты: Сладкая и ароматная мякоть зрелого джекфрута может быть употреблена в свежем виде. Ее добавляют в фруктовые салаты, йогурты, смузи и коктейли.
  • Выпечка и десерты: Зрелый джекфрут можно использовать в приготовлении пирогов, тортов и мороженого.

Джекфрут в кулинарии

Незрелый джекфрут

  • Мясные заменители: Незрелый джекфрут обладает мясистой текстурой, что делает его отличной заменой мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Он часто используется в тушеных блюдах, карри, жареных блюдах и барбекю.
  • Консервированные продукты: Незрелый джекфрут часто консервируется и продается в банках. Его можно использовать для приготовления бутербродов, такос и других блюд, где требуется заменитель мяса.
Семена джекфрута
  • Варка и жарка: Семена джекфрута можно варить, жарить или запекать. Они имеют ореховый вкус и могут быть добавлены в салаты, супы и карри.
  • Перемолотые семена: Их можно перемолоть в муку и использовать для выпечки хлеба и других мучных изделий.

Примеры блюд с Джекфрутом

  • Карри с джекфрутом: Незрелый джекфрут используется в карри вместе со специями, кокосовым молоком и овощами.
  • Джекфрутовые тако: Мякоть незрелого джекфрута жарится с приправами и подается в такос с авокадо, сальсой и зеленью.
  • Смузи с джекфрутом: Зрелый джекфрут смешивается с бананом, манго и апельсиновым соком для приготовления освежающего смузи.
  • Жареные семена джекфрута: Семена жарятся с солью и специями, создавая хрустящую и питательную закуску.
Таким образом, джекфрут — это универсальный фрукт, который может быть использован как в сладких, так и в соленых блюдах, а также является хорошим источником питательных веществ и полезных для здоровья компонентов.

Польза джекфрута для здоровья

Высокое содержание витаминов и минералов

  • Витамин C: Поддерживает иммунную систему, способствует здоровью кожи и улучшает всасывание железа.
  • Витамин A: Полезен для зрения и поддерживает здоровье кожи.
  • Витамины группы B: Важны для метаболизма, нервной системы и производства энергии.
  • Калий: Помогает регулировать кровяное давление и поддерживает сердечную функцию.
  • Магний: Важен для мышечной и нервной функции, а также для поддержания костей.

Джекфрут богатство антиоксидантами

Джекфрут содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, сапонины и фенолы, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами, уменьшая риск хронических заболеваний и замедляя процессы старения.

Поддержка пищеварения
Высокое содержание пищевых волокон способствует здоровому пищеварению, предотвращает запоры и поддерживает здоровье кишечника.

Польза для сердца
Калий и магний помогают регулировать кровяное давление и сердечный ритм, а антиоксиданты уменьшают воспаление, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Противовоспалительные свойства Джекфрута

Антиоксиданты и витамины в джекфруте обладают противовоспалительными свойствами, что может помочь уменьшить воспаление и боль при хронических заболеваниях.

Энергетическая ценность
Углеводы в джекфруте обеспечивают быструю энергию, что делает его полезным для спортсменов и активных людей.

Вред джекфрута для здоровья

Аллергические реакции
Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на джекфрут, особенно если они имеют аллергию на латекс, так как джекфрут содержит соединения, схожие с латексом.

Высокое содержание сахаров
Зрелый джекфрут содержит значительное количество сахаров, что может быть проблемой для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови.

Калорийность
Хотя джекфрут полезен, его высокое содержание углеводов и калорий может способствовать набору веса при чрезмерном потреблении.

Взаимодействие с лекарствами
Джекфрут может взаимодействовать с некоторыми медикаментами, особенно с теми, которые влияют на уровень сахара в крови или артериальное давление. Людям, принимающим такие лекарства, следует консультироваться с врачом перед употреблением джекфрута.

Рекомендации по употреблению Джекфрута

  • Умеренность: Как и с любыми продуктами, важно употреблять джекфрут в умеренных количествах, чтобы избежать потенциальных негативных эффектов.
  • Разнообразие: Включение джекфрута в разнообразный и сбалансированный рацион поможет извлечь максимальную пользу для здоровья.
  • Проверка на аллергию: Людям с известными аллергиями на латекс или другие фрукты следует проявлять осторожность и, возможно, проконсультироваться с врачом перед употреблением джекфрута.
В целом, джекфрут является питательным и полезным фруктом, который может принести значительную пользу здоровью при разумном и умеренном употреблении.

Интересные факты о джекфруте

Самый большой фрукт на дереве:

  • Джекфрут считается самым крупным фруктом, растущим на дереве. Его плоды могут достигать до 90 см в длину и 50 см в диаметре, а вес отдельных плодов может превышать 30 кг.
Древняя культура:

  • Джекфрут выращивается и потребляется на протяжении тысячелетий. Его происхождение связывают с регионами Индии, где он упоминается в древних текстах и используется в аюрведической медицине.

Интересные факты о джекфруте

Разнообразие применения:

  • Незрелый джекфрут благодаря своей текстуре и нейтральному вкусу часто используется как заменитель мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Его называют «вегетарианским мясом».
Широкое распространение:

  • Джекфрут культивируется в тропических регионах по всему миру, включая Юго-Восточную Азию, Африку, Южную Америку и Карибский бассейн. В последние годы его популярность выросла и в западных странах.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ДЖЕКФРУТЕ

Высокая урожайность:

  • Дерево джекфрута очень продуктивно и может давать до 150 плодов в год. Оно также отличается долгим сроком жизни, способным плодоносить более 60 лет.
Устойчивость к засухе:

  • Джекфрут является устойчивым к засухе растением, что делает его важной культурой в регионах с недостаточным количеством осадков.
Национальный плод Бангладеша:

  • Джекфрут официально признан национальным плодом Бангладеша и занимает важное место в культуре и кухне этой страны.

Семена джекфрута как источник белка:

  • Семена джекфрута являются отличным источником белка и могут быть использованы в различных блюдах после термической обработки. Они содержат около 15-20% белка.
Использование всех частей плода:

  • Помимо мякоти и семян, волокна и кожура джекфрута также находят применение. Волокна используются для приготовления джемов и желе, а кожура иногда применяется в народной медицине.
Экологическая польза:

  • Джекфрут имеет низкий углеродный след по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами. Он требует меньше воды и удобрений для выращивания, что делает его экологически устойчивым выбором.

Съедобные и несъедобные части джекфрута

  • Съедобная часть джекфрута составляет примерно 30-40% от всего плода. Остальное состоит из кожуры, волокон и семян.
Многообразие сортов:

  • Существует множество сортов джекфрута, каждый из которых отличается по размеру, вкусу и текстуре мякоти. Некоторые из них более сладкие и мягкие, другие — более хрустящие и нейтральные.
Эти факты подчеркивают уникальность и многообразие джекфрута, делая его интересным и ценным продуктом для различных культур и кухонь мира.

Вкус зрелого джекфрута

В очищенном виде джекфрут имеет уникальный и разнообразный вкус, который может варьироваться в зависимости от зрелости плода.

  • Сладость: Зрелый джекфрут очень сладкий, его вкус часто сравнивают с комбинацией банана, ананаса и манго. Он обладает тропическим, фруктовым ароматом и сочностью.
  • Аромат: Зрелый джекфрут имеет сильный, приятный фруктовый аромат, который может напоминать смесь ананаса и банана.
  • Текстура: Мякоть зрелого джекфрута мягкая, но немного хрустящая. Вкус и текстура могут напоминать жевательные конфеты.

Вкус незрелого джекфрута

  • Нейтральность: Незрелый джекфрут имеет нейтральный вкус, что делает его идеальным заменителем мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Он не обладает ярко выраженным ароматом, как зрелый плод.
  • Текстура: Мякоть незрелого джекфрута плотная и волокнистая, что позволяет ей имитировать текстуру мясных волокон в кулинарии.

Вы можете купить на нашем сайте джекфруты из таких стран как Таиланд, Вьетнам, Шри-Ланка как в целом виде так и в очищенном

ссылка: Джекфрут плод, Джекфрут очищенный 500 гр уп, Чемпендак

https://market.yandex.ru/?clid=2947576
Сообщить о нарушении